Recept na každodenní burrito plněné jednoduchým, velmi chutným ochuceným hovězím masem, rýží a dalšími náplněmi dle výběru. Tyto burritos jsou skvělým pomocníkem do mrazáku, protože jsou stejně dobré čerstvé i zmrazené a poté ohřáté.
Burrito plné chutí
Vždycky mám po ruce mrazák plný burrito. Spolu s domácími mraženými pizzami jsou to jedny z skvělých jídel na mražení.
Až na to, že burritos mají navíc ten bonus, že k jejich konzumaci nepotřebujete tác, ani talíř, abyste je snědli. Jídlo, které můžete jíst rukama, má u mě vždycky vysoké hodnocení.
Tento recept má ještě další výhodu v tom, že do náplně můžete přidat cokoliv, co máte doma a máte rádi.
Klíčovou součástí tohoto receptu je náplň do hovězího burrita – silně ochucená domácí směsí koření, a to bez konzervantů!
Používejte suroviny, které se dobře mrazí
Místo hlávkového salátu použijte zelí – zelí lépe odolává mrazení.
Používejte jen malé množství „vodnaté“ zeleniny, jako jsou rajčata, protože po rozmrazení jsou ještě vodnatější.
Mezi další syrovou zeleninu používanou v burritos, která se špatně mrazí, patří: avokádo, okurka.
Vařte zeleninu, jako je paprika, cuketa, mrkev. Nakrájejte na kostičky a přidejte do hovězí náplně.
Co patří do hovězího burritos
Hovězí náplň je hlavní chuťovou složkou tohoto receptu na burrito. Je silně ochucená a šťavnatá. Kromě hovězí náplně do burrita je tedy nekonečně mnoho možností, co do burrita dát! Pro tento recept jsem zvolil kombinaci ingrediencí, které se dobře zmrazují:
- Obyčejná bílá rýže – nebo zkuste hnědou rýži, quinou či mexickou červenou rýži.
- Kukuřice
- Černé fazole
- Zelí nebo hlávkový salát
- Nakrájené rajče
- Červená cibule
- Sýr
- Koriandr
Jak zmrazit a ohřát burritos
Burritos rád sroluji do alobalu, protože drží pohromadě, a pak je mohu ohřát v troubě.
Pro zmrazení je zabalím do alobalu a pak je vložím do zipového sáčku nebo vzduchotěsné nádoby.
Když chci burrito ohřát, jednoduše ho přes noc rozmrazím v lednici a pak ho vložím do trouby v alobalu, aby bylo křupavé a prohřáté. Pokud jsem ho zapomněl přes noc rozmrazit, vyndám ho z alobalu, dám ho do mikrovlnné trouby na nízkou teplotu, aby se rozmrazilo, a pak ho znovu zabalím do alobalu a vložím do trouby, aby zkřehlo.
Omáčky k burritos
Pro jednoduchost používám zakysanou smetanu nebo jogurt, někdy s trochou nějaké chilli omáčky. Pokud mám chuť se více snažit nebo je dělám pro vícero lidí, pak si udělám salsu nebo avokádovou omáčku.
Suroviny
- Koření
- 1 lžička cibulového prášku
- 1 lžička sušené oregano
- sůl
- 1 lžička sušeného kmínu
- 1 lžička papriky
- 1/4 lžičky černého pepře
- ¼ lžičky kajenského pepře nebo podle chuti nepovinné
- Maso
- 1/2 lžíce olivového oleje
- 2 stroužky česneku
- ½ cibule nadrobno nakrájené
- 500 g mletého hovězího masa
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 3 lžíce vody
- Burritos
- 6 – 8 velkých měkkých moučných tortill
- 3 šálky vařené rýže teplé, ne horké (používám bílou dlouhozrnnou)
- 3 šálky ledového salátu nebo zelí jemně nakrájené (pokud se mrazí, použijte zelí)
- 1 šálek kukuřičných zrn používám konzervovaná, okapaná
- 1 šálek černých fazolí používám konzervované, okapané
- 3 rajčata zbavená slupky a nakrájená na kostičky
- 1/2 červené cibule nadrobno nakrájené
- jemně nasekaný koriandr nepovinné
- 1 a 1/2 šálky strouhaného sýra dle výběru
Postup
- Na pánvi rozehřejte olej na vysokém plameni. Přidáme česnek a cibuli a smažíme 2 minuty, dokud cibule lehce nezhnědne. Přidejte hovězí maso a smažte, dokud nezmění barvu z červené na hnědou.
- Přidejte koření a vařte 1 minutu. Poté přidejte rajčatový protlak a vodu, vařte 3 minuty, dokud se voda z větší části neodpaří, ale hovězí maso je stále šťavnaté, ne vysušené. Odstavte na 10 minut do chladna – horká náplň burrito zapaří a tortilla se rozmočí.
- Nepovinné: Pokud burrito neohříváte, ohřejte tortilly před srolováním (podle návodu na obalu).
- Položte tortilly na pracovní plochu. Těsně pod střed položte 1/4 až 1/3 hrnku rýže. Navrch dejte 1/4 až 1/3 hrnku hovězího masa, dále salát, kukuřici, černé fazole, rajčata, posypte červenou cibulí, koriandrem a sýrem.
- Spodní část přeložte nahoru, abyste zakryli náplň, a pak ohněte okraje napravo a nalevo. Pevně srolujte a zabalte do fólie. Podávejte tak, jak je, nebo ohřejte podle níže uvedeného návodu.
- OHŘÍVÁNÍ: Pro ohřátí smažte (na suché pánvi) v alobalu na středně vysoké teplotě několik minut z každé strany, aby se lehce opekly a ohřály zvenku. Nebo více než 10 minut na středně mírném ohni, pokud chcete sýr rozpustit. Nebo je můžete 20 minut zapékat ve fólii při teplotě 180C – tím se zahřejí celé a tortilla mírně křupne. Pokud jsou rovnou z lednice, bude jejich prohřátí trvat asi 30 minut.
- Burritos se nejlépe podávají s něčím na zakápnutí – zakysanou smetanou (nebo jogurtem) a nějakou chilli omáčkou, protože je to snadné. Když si dávám záležet, používám salsu nebo guacamole.
Jste fanoušci mexické kuchyně? Pak vyzkoušejte ještě qurrito plněné kuřecím masem.
