Vítejte v kulinářském dobrodružství plném italské vášně a lahodných vrstev s naší recepturou na lasagne. Tato klasická italská pochoutka zahrnuje nejlepší ingredience z italské kuchyně – těstoviny, bohatou masovou omáčku, parmezán a krémový bešamel. Připravte se na gastronomický zážitek plný rozmanitosti chutí, kdy se spojí tradice s lahodným moderním twistem. Ochutnejte náš lahodný kousek Itálie a nechte se unést chuťovou symfonií lasagní. Italské lasagna – buon appetite.
Suroviny
Masová omáčku:
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 celerové tyčinky nakrájené nadrobno
- 1 cibule nakrájená nadrobno
- 1 mrkev (asi 100 g), nadrobno nakrájená
- 3 stroužky česneku, rozdrcené
- 140 g kostek pancetty
- 500 g mletého hovězího masa
- 500 g mletého vepřového nebo britského telecího masa
- 200 ml mléka
- 2 x 400g plechovky nakrájených rajčat
- 2 bobkové listy
- 1 větvička rozmarýnu
- 2 větvičky tymiánu
- 2 lžičky sušeného oregana
- 2 kostky hovězího vývaru
- 500 ml červeného vína
Na lasagne
- asi 400 g sušených těstovinových listů
- 50 g parmazánu, jemně nastrouhaného
Bílá omáčka (bešamel)
- 1,5 l mléka
- 1 cibule nakrájená na silné plátky
- 3 bobkové listy
- 3 hřebíčky
- 100 g másla
- 100 g hladké mouky
- dobře nastrouhaný muškátový oříšek
Postup:
- Nejprve připravte bešamelovou omáčku. Do velkého hrnce dejte mléko, cibuli, bobkové listy a hřebíček a velmi mírně přiveďte k varu. Vypněte oheň a odstavte na 1 hodinu, aby se rozvařil.
- Na masovou omáčku dejte do jiného velkého hrnce olej, celer, cibuli, mrkev, česnek a pancettu. Vařte společně, dokud zelenina nezměkne, ale nezbarví se.
- Přisypte mleté hovězí a vepřové maso, mléko a nakrájená rajčata. Pomocí dřevěné lžíce promíchejte a rozbijte a rozmačkejte hrudky mletého masa o stěny pánve. Když je mleté maso z větší části rozpadlé, vmíchejte všechny bylinky, kostky vývaru a červené víno a přiveďte k varu. Přikryjte a vařte 1 hodinu za občasného míchání, aby se dno nepřichytilo.
- Odkryjte a mírně vařte dalších 30 minut až 1 hodinu, dokud maso nezměkne a nezůstane šťavnaté. Ochutnejte a dochuťte.
- Pro dokončení bešamelové omáčky přeceďte mléko přes jemné síto do jednoho nebo dvou džbánů. Na stejné pánvi rozpusťte máslo a pak do něj pomocí dřevěné lžíce vmíchejte mouku a 2 min. povařte.
- Po troškách vmíchejte scezené mléko – směs nejprve zhoustne na těsto, ale pokračujte v přidávání mléka postupně, aby se nevytvořily hrudky. Za stálého míchání přiveďte k mírnému varu (pokud se vám vytvoří hrudky, rychle je prošlehejte). Jemně bublejte několik minut, dokud nezhoustne. Dochuťte solí, pepřem a dobře nastrouhaným muškátovým oříškem.
- Troubu předehřejte na 180 C / 160 C. Na dno zhruba 3,5 litrové zapékací misky rozetřete lžíci masovou omáčku. Pokryjte ji jednou vrstvou sušených těstovinových plátů, které v případě potřeby zacvakněte, aby se do ní vešly, a nahoru dejte čtvrtinu bešamelu. Lžící přilijte třetinu masové omáčky a posypte trochou parmazánu.
- Opakujte vrstvení – těstoviny, bešamel, maso a parmazán – zopakujte ještě dvakrát, abyste spotřebovali všechnu masovou omáčku. Přidejte poslední vrstvu těstovin, poslední bešamel a zbývající parmazán. Pokrm položte na plech, aby se zachytily rozlité tekutiny, a pečte 1 hodinu, dokud se na povrchu neudělají bublinky, nezhnědne a nezkřehne.
