Upřímně řečeno, nebýt Disneyho filmu, pochybuji, že by moje děti tak dychtily vyzkoušet můj podzimní zeleninový ratatouille. Ale jakmile to udělaly, byly potěšené a teď je to jídlo, které rád dělám, když chceme něco bezmasého. Vyrobeno z množství čerstvé, barevné zeleniny, nejlépe od farmářů nebo z vlastní zahrady.
Je to ideální pokrm na chladné podzimní večery, protože vás dokáže dokonale prohřát. Takže skočte si na farmářský trh pro čerstvou zeleninu nebo využijte zmrazené přebytky. K tomuto ikonickému francouzskému jídlu si nezapomeňte vyzvednout francouzský chléb!
Co budete potřebovat
- Lilek – jen jeden dodává tradičnímu receptu na ratatouille pěknou fialovou barvu.
- Cuketa – vezměte 2 a nakrájejte je, abyste přidali více barvy.
- Rajčata – nakrájejte je
- Drcená rajčata –pro tu vznešenou omáčku
- Mrkev – nastrouhaná, jde do omáčky.
- Stroužky česneku a cibule – potřebujete je, abyste do omáčky přidali štiplavou chuť.
- Sušené bylinky – budete potřebovat bazalku a petržel, abyste zvýraznili přirozenou chuť zeleniny.
- Olivový olej – potřebný k orestování cibule a česneku.
Snadný recept na Ratatouille
Tradiční pokrm ratatouille vypadá, jako by to bylo těžké na přípravu. Ale je to docela snadné! Za pouhých 20 minut ho budete mít připravený do trouby. Poté si můžete jít číst knih.
Jak na to
Věřte nebo ne, ale kroků je zde velmi málo. Předehřejte si troubu a mezitím si opékejte cibuli, česnek a mrkev, dokud na sporáku nezměknou. Přidejte drcená rajčata a koření a vařte asi 15 minut. V tuto chvíli ochutnejte, zda je koření vyvážené, a jakmile je omáčka hustá, nalijte ji do zapékací mísy. Nyní naaranžujte plátky zeleniny do pěkně kruhového vzoru (pokud máte kruhovou zapékací formu, jinak za sebe, pokud máte obdélník nebo čtvetec) a potřete olivovým olejem. Zakryjte jej a pečte, dokud nebude hotový!
Tipy a triky
Používejte nejčerstvější produkty. Neberte si ta rajčata, která vypadají, že byste je raději spotřebovali. Úspěch ratatouille závisí na čerstvosti vaší zeleniny. Udělejte si čas na výběr čerstvé zeleniny a vaše zeleninové ratatouille bude chutnat živě a lahodně!
Nakrájejte všechnu zeleninu tak rovnoměrně, jak jen můžete. To zajistí jejich rovnoměrné vaření.
Přikryjte misku. Nechcete, aby se vršek připaloval, zatímco v troubě potřebuje svůj čas!
Vezměte k tomu chleba. Nebudete litovat, že si dáte krajíce chleba namočit do této úžasné omáčky!
Co je to vlastně ratatouille?
Tradičně se jedná o zeleninový pokrm francouzského původu, který se často připravuje na konci léta, aby se využila čerstvost letní zeleniny před změnou sezóny.
Je ratatouille hlavním jídlem?
Je to vedlejší i hlavní, v závislosti na tom, jak ho podáváte. Můžete z něj snadno udělat hlavní jídlo, pokud se rozhodnete!
Jí se teplé nebo studené?
Ratatouille by se mělo jíst horké. Podávejte ihned po vytažení z trouby, abyste měli ten nejlepší zážitek.
Jaký je rozdíl mezi ratatouille a caponata?
Zatímco caponata je podobná, je ze Sicílie. Obsahuje také ančovičky, zatímco ratatouille je vegetariánské jídlo.
Musím loupat lilek?
To záleží na vaší preferenci. V lilku ratatouille jej někteří lidé loupou, zatímco jiní chtějí, aby ten pěkný fialový odstín byl součástí vizuálu při aranžování zeleniny do vzoru.
Jak Francouzi jedí ratatouille?
Pokud pojedete do Francie, uvidíte je podávat ratatouille s tuňákem a dalšími rybami. Často se také kombinuje s quiche a suflé.
Má být kašovitý?
Zatímco ratatouille má být měkké jako dušené maso, nemělo by být kašovité. Pokud se budete držet tohoto receptu, vaše ratatouille by mělo krásně vyjít!
Co k tomu
Bože, kde mám začít? Francouzský chléb je nutností, abych nasákl omáčku. Chléb a těstoviny jsou tradiční přílohou pro ratatouille. Ale můžete přidat i jiné věci, jako je pěkný salát nebo dokonce něco s masem, jako je flank steak, pokud chcete.
Jak uchovávat ratatouille
Nechte podzimní zeleninový ratatouille nejprve vychladnout a poté jej vložte do vzduchotěsné nádoby do lednice. Tam vydrží asi 5 dní, takže pokud vám zbydou zbytky, můžete si je opravdu dát!
Můžete zmrazit ratatouille?
Samozřejmě můžete! Pokud toho uděláte hodně a nemůžete to všechno sníst do 5 dnů, dobře to zabalte do mrazáku a označte. Obecně bude nejlepší, když ho sníte do 3 měsíců.
Jak ohřívat podzimní zeleninový ratatouille?
Nechte přes noc rozmrazit v lednici a poté pečte při 180 stupních asi 7 minut, dokud se nezahřeje. Při tomto ohřevu přidat trochu sýra navrch je skvělý nápad!
Suroviny
- 4 lžíce olivového oleje (rozděleno)
- 4 stroužky česneku (drcené)
- 1/2 menší cibule (nakrájená)
- 1/3 šálku mrkve (strouhané)
- 400 g drcených rajčat
- 2 lžičky sušené bazalky
- 1/2 lžičky sušené petrželky
- 1 malý lilek (nakrájený na kolečka silná 3 mm)
- 2 malé cukety (nakrájené na kolečka o tloušťce 3 mm)
- 3 keříčková rajčata (nakrájená na kolečka o tloušťce 3 mm)
- sůl (podle chuti)
- černý pepř (podle chuti)
Příprava
Předehřejte troubu na 190 stupňů. Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte 2 lžíce olivového oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli, česnek a mrkev a vařte do měkka, asi 5 minut. Poté přidejte drcená rajčata a koření a vařte 15 minut. Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem. Jakmile omáčka zhoustne, nalijte ji do dvoulitrové zapékací mísy. Nakrájenou zeleninu rozložte do kruhového vzoru) ve vzpřímené poloze v kruhové zapékací misce nad omáčkou (za sebe v obdélníkové míse). Potřete zbylým olivovým olejem. Zakryjte a pečte 30 minut, poté odkryjte a pečte, dokud zelenina nezměkne. Ihned podávejte.
