Máte doma řapíkatý celer a nevíte, co s ním? Zkuste třeba waldorfský salát. Je šťavnatý, plný chutí s výbornou zálivkou.
Tento salát, vytvořený v roce 1896 pro charitativní ples pořádaný v hotelu Waldorf-Astoria v New Yorku, se dříve skládal ze tří ingrediencí: jablek, celeru a majonézy. Od té doby se vyvinul a tahle verze je doplněna opraženými vlašskými ořechy a šťavnatými hrozny, které jsou obaleny krémovou citronovou zálivkou. Je to to nejlepší z obou světů: dostatečně lehký, aby působil jako osvěžující salát, a dostatečně sladký, aby působil jako svačinový dezert.
Z čeho se skládá zálivka na waldorfský salát?
Původní waldorfský salát se připravuje pouze z majonézy, soli a pepře, což může působit poněkud jednotvárně a těžce. Abychom mu dodali trochu pikantnosti, použili jsme kombinaci řeckého jogurtu a majonézy. Řecký jogurt dodá salátu trochu kyselosti a díky němu je lehčí a lépe se jí.
Jak se waldorfský salát podává?
Waldorfský salát se od svého vzniku podává na hlávkovém salátu. Nebojte se vyzkoušet různé druhy zeleniny jako základ, abyste získali ideální verzi. Vyzkoušejte rukolu, která dodá salátu peprný nádech, nebo špenát pro větší zemitost. Spojte ji se šťavnatým, křupavým pečeným kuřetem a sklenkou svěžího bílého vína a získejte dokonalý nedělní oběd.
Jak dlouho vydrží waldorfský salát?
Pro co nejčerstvější chuť se snažte tento salát spotřebovat do jednoho dne. Pokud vám zůstanou zbytky, uložte je do vzduchotěsné nádoby v lednici a pokuste se je sníst do 3 dnů.
Suroviny
- 2 lžíce majonézy
- 2 polévkové lžíce obyčejného jogurtu (řeckého nebo běžného)
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 1 hrnek rozpůlených červených hroznů
- 1 hrnek nakrájených jablek
- řapíkatý celer nakrájeny – 1 hrnek
- 1/4 lžíce nasekané petrželky
- sůl
- čerstvě mletý černý pepř
- 1 hrnek opražených vlašských ořechů
- hlávkový salát, na podávání
Příprava
Ve velké míse vyšlehejte majonézu, jogurt a citronovou šťávu.
Přidejte hroznové víno, jablko, celer a petržel a promíchejte, dokud se nespojí. Dochuťte solí a pepřem. Posypte vlašskými ořechy a podávejte na hlávkovém salátu.
