Hledáte recepty na lilek? Ať už mu říkáte lilek nebo baklažán, je to jedna z nejuniverzálnějších zelenin na světě. Když se správně uvaří, má tak krémovou strukturu a dokáže nasáknout téměř jakoukoli chuť, kterou do něj vložíte. Je vynikající pečený, plněný, grilovaný nebo marinovaný. Inspirujte se tedy našimi lilek recepty.
Lilek můžete použít ve všech receptech od kari po veganské recepty, v nudlových pokrmech a salátech, v dipech a navlečený na špízu. Nebo ho můžete poskládat s kolečky kozího sýra a připravit si tak elegantní předkrm.
Proč milujeme lilek
Ačkoli se botanicky jedná o ovoce, pěstuje se jako zelenina a je oblíbený po celém světě. Původně pochází z jihovýchodní Asie a v Evropě se nejčastěji setkáte s jeho tmavě fialovou, téměř černou slupkou, krémovou dužinou a malým množstvím semen. Najdete však také dlouhé, tenké lilky a malé hráškové lilky, které jsou zelené a bílé. Při nákupu hledejte neporušenou, lesklou a napnutou slupku.
Zdravotní účinky lilku
Lilek je bohatým zdrojem antioxidantů – právě díky nim má fialovou barvu. Poskytuje také vlákninu a má nízký obsah tuku a cukru, takže je zdravou volbou pro ty, kteří se léčí s cukrovkou. Pro ty, kteří chtějí zhubnout, mohou být lilky dobrou náhradou za kaloričtější potraviny, protože jsou neuvěřitelně všestranné.
Jak se lilek připravuje?
Lilek je všestranně použitelný a dobře se připravuje na mnoho různých způsobů, ale je opravdu důležité ho uvařit úplně – poznáte to podle toho, že dužina bude rozplývavě měkká.
Jak grilovat lilek: Nejlepší způsob pečení lilku je nakrájet ho na kostky, potřít trochou oleje, okořenit a péct při teplotě 200/180 stupňů.
Jak grilovat lilek: Lilek je také skvělý grilovaný nebo opékaný na roštu, protože velmi dobře přijímá zuhelnatělou chuť. Nakrájejte ho na asi 1cm plátky, potřete olejem (může absorbovat hodně oleje, takže je nejlepší ho olejem lehce potřít), okořeňte a opékejte 3-5 minut z každé strany, dokud není opečený a opravdu měkký.
Dá se jíst slupka lilku?
Ano, můžete. Slupku není nutné loupat.
Moje nejoblíbenější lilek recepty
Rychlé těstoviny s lilkem
Suroviny
- 1 malý lilek nakrájený na 3cm kostky
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- ½ cibule nakrájené nadrobno
- 1 velký stroužek česneku, rozdrcený
- špetka sušených chilli vloček
- 400 g plechovky rajčat
- 150 g penne
- 20 g parmazánu, jemně nastrouhaného
- hrst lístků bazalky
Příprava
Lilek vložte do velké mísy a promíchejte s olivovým olejem. Rozehřejte nepřilnavou pánev a vložte do ní lilek. Za pravidelného prohazování vařte 5 minut, nebo dokud lilek nezíská ožehlou barvu. Přendejte do mísy.
Snižte teplotu a smažte cibuli 5 minut, nebo dokud nezesklovatí (pokud se začne chytat, přidejte trochu vody). Přidejte česnek a chilli papričku, 2 minuty povařte a poté přisypte rajčata a ½ plechovky vody. Dobře je okořeňte a velké kousky rajčat rozbijte šťouchadlem. Vraťte zpět lilek a mírně vařte 20-30 minut, dokud omáčka nezhoustne a lilek nezměkne.
Uvařte těstoviny podle návodu na obalu, poté je dobře slijte a část vody z vaření si ponechte. Těstoviny vyklopte do omáčky a dobře promíchejte, pokud jsou příliš husté, přidejte trochu vody. Přidejte ¾ sýra a dobře promíchejte, rozdělte do misek a posypte zbylým sýrem a bazalkou.
Plněné pečené lilky
Suroviny
- 4 velké lilky
- 150 ml extra panenského olivového oleje a další na pokapání
- 1 středně velká cibule nakrájená nadrobno
- 250 g rajčat nakrájených nahrubo na malé kousky
- hrst bazalky, nahrubo natrhané
- 100 g chleba, nahrubo nakrájeného na kostičky a rozdrobeného
- 5 lžic parmezánu nastrouhaného na struhadle
- 120 g sýra Provolone, nakrájeného na velmi malé kostičky
- 12 cherry rajčátek, nakrájených na plátky
- 2 lžíce strouhanky
Příprava
Troubu předehřejte na 220 stupňů. Lilky podélně rozkrojte na polovinu, abyste získali 8 půlek. Vezměte 6 půlek a malým ostrým nožem udělejte na okraji asi půlcentimetrový řez, přičemž dávejte pozor, abyste neprotrhli slupku. Lžící opatrně odstraňte dužinu. Zůstanou vám prázdné slupky lilků. Dužinu nakrájejte nadrobno a dejte stranou. Poslední 2 lilky oloupejte a zbavte slupky, dužinu nakrájejte nadrobno a přidejte ji ke zbytku dužiny.
Ve velké pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a jemně ji osmahněte do změknutí. Přidejte dužinu lilků a za stálého míchání ji na mírném ohni asi 4 minuty vařte. Všimněte si, jak snadno lilky absorbují olivový olej. V případě potřeby přidejte ještě trochu oleje.
Přidejte rajčata a bazalku, dobře okořeňte a za stálého míchání vařte další 2 minuty, dokud nezískáte kašovitou konzistenci. Odstavte z plotny a nechte vychladnout.
Vmíchejte rozdrobený chléb, 3 lžíce parmazánu a Provolone. Touto směsí naplňte vydlabané slupky lilků.
Trochu extra panenského olivového oleje nakapejte do pekáče vložte do ní naplněné lilky, aby byly dobře u sebe a během pečení se nepřevrhly. Navrch položte nakrájená cherry rajčata a pokapejte trochou extra panenského olivového oleje. Smíchejte strouhanku a zbývající parmazán a posypte.
Pečte 25-30 minut do změknutí. Podávejte je horké nebo je můžete jíst teplé či studené.
