Vyrobit domácí donuty recept je jednodušší, než si myslíte. Jsou hotové asi za 2 hodiny a chutnají jako koblihy z vaší oblíbené pekárny. Jenže jsou vyrobené v pohodlí vašeho domova.
Aby se donuty recept povedl, řiďte se mými užitečnými tipy a blbuvzdorným postupem. Ze stejného těsta můžete vytvořit i jiné ochucené koblihy s polevou!
Donuty recept z cukrárny jsou díky své charakteristické chuti a struktuře neuvěřitelně chutné a požitkářské. Proč si je však místo toho nezkusit vyrobit doma? Dnes se tedy pustíme do domácích donutů – smažených, sladkých, které dokáží člověka dostat z deprese. Uvidíte, že jejich příprava je zábavná.
Celková doba přípravy:
1 hodina a 50 minut
Suroviny:
- 1 šálek (240 ml) plnotučného mléka zahřátého na teplotu asi 40 °C
- 1 lžíce sušeného droždí
- 1/3 šálku (65 g) krystalového cukru
- 2 velká vejce
- 6 polévkových lžic (85 g) másla, rozpuštěného a mírně ochlazeného
- 1 lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
- 1/2 lžičky soli
- 4 šálky (500 g) hladké mouky plus další podle potřeby
- rostlinný olej na smažení
Poleva
- 2 šálky (240 g) prosátého moučkového cukru
- 1/3 šálku (80 ml) tučné smetany nebo plnotučného mléka (já dávám přednost smetaně pro hustší konzistenci)
- 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
Postup:
Připravte těsto:
V míse stojanového mixéru s hákem na těsto nebo nástavcem na těsto ušlehejte teplé mléko, droždí a cukr. Přikryjte a nechte 5 minut odstát.
Po 5 minutách by měla být směs na povrchu trochu napěněná. Pokud tomu tak není, začněte znovu s novým droždím.
Přidejte vejce, máslo, vanilku, muškátový oříšek, sůl a 2 šálky (245 g) mouky. Šlehejte 1 minutu při nízkých otáčkách.
Podle potřeby seškrábejte stěny mísy gumovou stěrkou. Přidejte zbývající mouku a šlehejte při střední rychlosti, dokud se těsto nespojí a neodlepí od stěn mísy, asi 2 minuty. V případě potřeby přidávejte další mouku po lžících, dokud se těsto neodlepí od stěn mísy. Nepřidávejte však příliš mnoho mouky. Chcete mít mírně lepivé těsto.
Těsto nechte v mixéru a šlehejte další 2 minuty nebo hněťte 2 minuty ručně na lehce pomoučeném povrchu.
Nechte těsto vykynout:
Lehce vymažte velkou mísu olejem nebo nepřilnavým sprejem. Vložte těsto do mísy a otáčejte jím, aby se pokrylo olejem ze všech stran. Mísu zakryjte alobalem, plastovou fólií nebo čistou kuchyňskou utěrkou. Nechte těsto kynout v relativně teplém prostředí 1,5 hodiny nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Tvarujte těsto:
Když je těsto hotové, propíchejte ho, aby se uvolnil vzduch. Vyjměte těsto z mísy a vyklopte ho na lehce pomoučněnou plochu. V případě potřeby těsto znovu propíchejte, aby se uvolnily další vzduchové bubliny. Pomocí válečku těsto rozválejte na tloušťku 1,5 cm. Pomocí vykrajovátek připravte 12 koblih. Pokud se vám jich 12 nevejde, znovu rozválejte zbytky a nakrájejte jich více.
Vyložte 1 nebo 2 plechy pečícím papírem nebo silikonovou podložkou na pečení. Na každý z nich položte koblihy a koblihové otvory. (V případě potřeby můžete díry pro koblihy vyhodit.) Volně je přikryjte a nechte odpočívat, zatímco budete zahřívat olej. Během odpočinku se trochu zvednou. Na další plech položte chladicí mřížku.
Nalijte olej do velkého silného hrnce postaveného na střední teplotu. Olej zahřejte na 200 °C. Přidejte 2-3 koblihy najednou a smažte je 1 minutu z každé strany. Opatrně je vyjměte kovovou stěrkou nebo kovovou děrovanou lžící. Pokud olej stříká, používejte kuchyňské rukavice.
Usmažené koblihy položte na připravený stojan. Zopakujte to se zbývajícími koblihami a vypněte ohřev.
Připravte polevu:
Všechny ingredience na polevu ušlehejte dohromady. Každý teplý koblížek (nečekejte, až vychladne!) namočte do glazury a ujistěte se, že je potřený z obou stran. Vložte zpět na připravený stojan, protože přebytečná poleva stéká dolů. Asi po 20 minutách poleva ztuhne.
Koblihy si nejlépe vychutnáte ještě týž den. Můžete je skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě nebo v chladničce další 1-2 dny.
