Květákové placičky, křupavé na povrchu a křehké uvnitř, se skvěle se hodí jako lehká večeře nebo oběd. Milují je děti i dospělí.
Namočte květákové placičky do kečupu (nebo mé oblíbené pálivé omáčky) a neodolají jim ani skeptici vůči zelenině! Recept vyžaduje jen pár kroků, které jsou tak snadné, že je zvládne úplně každý.
Květákové placičky se také ohřívají jako nic, takže si můžete připravit velkou dávku na začátku týdne a pak si na nich pochutnat podle potřeby. Jedná se vlastně o obdobu bramboráku (dělanou v troubě). Použití květáku v receptech, které tradičně vyžadují brambory, je jednou z mých oblíbených zdravých obměn.
Klíčem ke křupavým květákovým placičkám je zajistit, abyste ze zeleniny vymačkali co nejvíce vlhkosti. Já k tomu používám čistou kuchyňskou utěrku.
Celková doba přípravy:
40 minut
Suroviny:
- 3 šálky pokrájeného květáku
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku rozdrobeného sýra čedar
- ¼ šálku strouhaného parmezánu
- ½ čajové lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 2 nasekané stroužky česneku
- 1 najemno pokrájená cibule
- půl lžičky uzené papriky nebo 1/8 lžičky kajenského pepře
- olej
Postup:
Umístěte rošty do střední a horní třetiny trouby. Troubu předehřejte na 220 °C. Plech s okrajem bohatě potřete olejem nebo vyložte pečícím papírem.
Květákovou drť vložte do misky vhodné do mikrovlnné trouby. Mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon a nepřikrytý květák ohřívejte 2 minuty.
Květák rozprostřete na čistou, suchou kuchyňskou utěrku a nechte 5 minut vychladnout.
Strany utěrky vyhrňte nahoru a kolem květáku vytvořte měšec. Vymačkejte z květáku co nejvíce vlhkosti. Čím sušší bude, tím křupavější budou květákové placičky.
Do velké suché mísy přidejte vejce. Lehce ho rozšlehejte vidličkou a poté vmíchejte čedar, parmazán, sůl, černý pepř, česnek, cibuli a uzenou papriku.
Do mísy přidejte květák a důkladně promíchejte.
Květákovou směs rozdělte na 8 stejných porcí. Postupujte vždy po jedné porci, rukama ji pevně stlačte do kuličky a poté ji rukama jemně zploštěte a vytvarujte placičky o tloušťce asi půl centimetru.
Placičky rovnoměrně rozložte na plech a nechte mezi nimi alespoň 1 cm prostoru.
Pečte na prostřední mřížce, dokud lehce nezezlátnou, přibližně 15 minut, přičemž v polovině pečení otočte plech o 180 stupňů.
Zapněte pečicí troubu na nízkou teplotu. Přeneste pánev na horní třetinu mřížky a pečte, dokud nebude na povrchu křupavá, asi 5 minut. Velmi pečlivě sledujte, aby se placičky nepřipálily.
Nechte je 5 minut vychladnout na plechu, aby ztuhly. Vychutnejte si je horké.
V chladničce ve vzduchotěsné nádobě vydrží až 4 dny.
