Nadýchaný čokoládový piškot, vzdušný krém se sladkými čokoládovými hoblinami a čerstvé banány vytvářejí nebesky lahodnou kombinaci chutí, která tvoří oblíbený krtkův dort.
Krtkův dort chutná nadýchaně, krémově, jemně, lehce a tak neuvěřitelně lahodně. Chcete-li si pochutnat na krtkově dortu s banány, nemusíte kupovat hotovou směs na pečení. Zde vám ukážu, jak snadno si ho můžete připravit sami.
Co je to krtkův dort?
Krtkův dort je v Německu, kde vznikl i u nás velmi oblíbený dort, který vizuálně připomíná krtinec. Odtud pochází i jeho název. Klasický krtkův dort se skládá z čokoládového piškotu, krému s čokoládovými hoblinami a čerstvých banánů.
Rozkrojit banány napůl, nebo ne?
Podle receptu na klasický krtkův dort se banány nejprve podélně rozkrojí napůl a poté se rozprostřou plochou stranou dolů na piškotový základ. Já jsem však svůj krtkův dort připravil z celých banánů. Myslím, že díky tomu vypadá na řezu hezčí. Dort tím také získá větší banánovou chuť. Ale můžete to udělat tak, jak to máte rádi. Pokud byste raději neměli v dortu tolik banánové chuti, pak banány předem nakrájejte. V tomto případě si vystačíte s menším počtem banánů, než je uvedeno v receptu níže. Zatímco já jsem použil pět banánů, vy budete pravděpodobně potřebovat jen asi polovinu.
Krtkův dort bez banánů
Nemáte rádi banány nebo chcete místo klasické verze vyzkoušet něco jiného? Žádný problém! Krtkův dort můžete připravit i z jiného ovoce. V létě se k němu například skvěle hodí čerstvé jahody. S nimi bude krtkův dort chutnat ovocně, osvěžujícím a letním způsobem. Můžete ho však připravit i s jiným ovocem nebo bobulovitými plody. Mimo jiné koláč chutná výborně s čerstvými malinami nebo třešněmi. Mimochodem, stejně chutná je i kombinace banánů a jiného ovoce.
Alternativa ke šlehačce
Pokud nejste velkými příznivci šlehačky nebo byste chtěli mít v dortu lehce kyselý nádech, můžete krém na krtkův dort připravit také z tvarohu a smetany. Za tímto účelem nahraďte část smetany v receptu tvarohem a přidejte do něj trochu moučkového cukru, jinak by krém mohl chutnat příliš kysele. Tvaroh jednoduše vyšlehejte s moučkovým cukrem. Do tvarohové směsi můžete také přidat banán rozmačkaný vidličkou, aby krtkův dort získal ještě více banánové chuti. Poté ušlehejte šlehačku a vanilkou do tuha. Nakonec tvarohovou směs opatrně vmíchejte do smetanové směsi. Váš tvarohový krém na kopcový dort s banány je hotový.
Jak krtkův dort podávat a skladovat?
Ihned po přípravě byste měli krtkův dort před konzumací uložit do chladničky alespoň na dvě hodiny. Za tu dobu může krém ztuhnout, aby se dort dal poté snadno krájet, a krém přitom nebude kašovitý. Krtečkův dort chutná nejlépe v den přípravy nebo následující den, kdy byl několik hodin nebo přes noc v chladničce. Je však velmi chutný i několik dní poté. V chladničce ho uchovávejte až po dobu 3 dnů.
Vzhledem k tomu, že krtkův dort je velmi rychlý na vlastní přípravu, můžete ho spontánně v krátké době vykouzlit mimo jiné jako dezert během týdne nebo o víkendu na jídelním stole. Je však ideální i na večírek. Zejména děti budou mít radost, když jim k narozeninám naservírujete kopečkový dort s banány.
Celkový čas přípravy:
2 hodiny
Suroviny:
- 100 g másla (pokojová teplota)
- 130 g cukru
- 75 ml mléka
- 2 vejce
- 150 g mouky
- 30 g kakaového prášku
- 5 g prášku do pečiva
- vanilka
- 1 špetka soli
- máslo nebo margarín na vymazání formy na pečení
- 700 g smetany ke šlehání (studené)
- 80 g čokoládových hoblinek
- 22 g stabilizátoru krému
- 16 g vanilkového cukru
- 5 banánů
Postup:
Dno pružinové formy vyložte pečicím papírem a boky vymažte máslem nebo margarínem.
Změklé máslo, cukr, vanilku a sůl šlehejte asi 3 až 4 minuty, dokud není těsto nadýchané a krémové.
Přidejte jedno po druhém vejce a pokaždé šlehejte, dokud nevznikne homogenní hmota.
Mouku smícháme s kakaovým práškem a práškem do pečiva.
Moučnou směs přidávejte střídavě s mlékem po částech do máslové směsi a pokaždé ji promíchejte do homogenní hmoty tak, abyste na konci měli viskózní těsto.
Těsto vlijte do pružinové formy, čokoládový piškot pečte v předehřáté troubě při 180 °C na horní i spodní ohřev asi 20 minut a nechte vychladn
Smetanu vyšleháme se stabilizátorem smetany a vanilkovým cukrem do tuha.
Vmícháme čokoládové hoblinky.
Polévkovou lžící vydlabejte piškotový základ do hloubky asi 1 cm, ponechte okraj asi 1 cm a vydlabaný piškot rozdrobte.
Oloupejte banány a vyložte jimi dno vydlabaného piškotového základu tak, aby byl zcela zaplněn banány.
Na banány a okraj piškotu rozetřete krém ve tvaru kopule.
Krém zcela posypte piškotovými drobky a lehce přitlačte. Krtečkův dort uložte do chladničky alespoň na 2 hodiny.
Poznámky
Pomocí dřevěné špejle vyzkoušejte, zda je piškotový dort upečený.
Piškot neplňte krémem, dokud je ještě teplý, ale nechte ho nejprve vychladnout na pokojovou teplotu.
Při vydlabávání piškotu dávejte pozor, abyste nepropíchli dno, a nezapomeňte nechat okraj, aby banány nemohly později z dortu vyklouznout.
Smetana na dortový krém musí být před šleháním studená.
Nezapomeňte krtkův dort po výrobě alespoň 2 hodiny chladit, aby krém ztuhl.
