Dokonalé zelené fazolky na smetaně jako nikdy předtím! Zelené fazolky se smaží na česnekovém slaninovém tuku, poté se vaři ve vývaru a dusí se v krémové česnekové omáčce. Dekadentní? Ano. Výjimečné? Dvojnásobně ano.
Šikovná příloha připravovaná na sporáku – nemusíte žonglovat s místem v troubě při nedělních večeřích a svátečních hostinách!
Suroviny:
Čerstvé zelené fazolky 500g – protože tohle je přece recept na zelené fazolky! Ale tento recept bude skvělý i s mrkví (nakrájenou na nudličky), chřestem a nebo dokonce můžete vyzkoušet chutnou verzi s růžičkovou kapustou.
Slanina 100g – obrovská chuťová vzpruha, která se používá nejen na posypání hotového pokrmu, ale také na smažení zelených fazolek v kapkách namísto použití másla nebo oleje.
Česnek, 2 stroužky – česnek dodá jídlu další skvělou chuť.
Kuřecí nebo zeleninový vývar/bujón 100ml – jde o to, aby se trochu tekutiny použilo k jakémusi spaření fazolek na pánvi. Tímto způsobem dosáhneme dvojího chuťového efektu – nejprve je osmahneme v kapkách ze slaniny a pak je podusíme ve vývaru, aby nasály chuť. A počkat – POTOM se dusí v parmazánové omáčce, takže je to trojnásobná dávka chuti!
Smetana 200 ml – základ smetanové omáčky.
Parmazán 40g – nejenže dodá omáčce chuť, ale také ji zahustí. Pokud parmezán nemáte, přidejte malý kousek hořčice, který zajistí podobný zahušťovací efekt.
Postup:
Zelené fazolky ořízněte a nakrájejte na požadovanou velikost.
Kousky slaniny nejprve opečte, aby se z nich uvolnil chutný tuk.
Česnek osmahněte dozlatova a poté vmíchejte zelené fazolky, aby se obalily v celé té chuti, která vznikla z opečené slaniny a česneku.
Přidejte kuřecí vývar a přiklopte pokličkou. Je to jen trochu tekutiny – dost na to, aby se fazolkám dodala další chuť a aby se vytvořilo parní prostředí pro vaření fazolek, ale dost málo na to, aby v době, kdy jsou fazolky uvařené, nezbylo moc tekutiny (jinak by nám omáčka byla příliš vodnatá);
Přidáme smetanu a parmazán a minutu nebo dvě povaříme, aby omáčka zhoustla;
Pokud chcete, ozdobte slaninou a trochou parmazánu navíc. A proč byste to neudělali, stejně se do toho pustíme naplno!.
A můžete podávat. Pokrm je určen jako efektní příloha. Něco, co z pečeného kuřete udělá výjimečnou nedělní večeři.
Přesto je tato příloha dostatečně bohatá, zajímavá a chuťově nabitá na to, aby byla hodna podávání jako hlavní jídlo bez masa. Fazolky na smetaně podávejte s těstovinami, rýží, květákovou rýží (pro nízký obsah sacharidů), kaší, květákovou kaší, quinoou nebo jiným škrobnatým pokrmem podle vlastního výběru.
