Malé grenaille brambůrky nejsou nové brambory ani odrůda brambor, ale brambory určitého kalibru. Při vyjmutí ze země může na kořeni ulpívat několik velikostí brambor, ty menší než 1 1/2 palce (35 mm) se neprodávají společně s většími bramborami, protože by se obtížně loupaly, ale prodávají se samostatně pod názvem grenaille, v Česku také pod názvem zámecké brambory. Tyto brambory mám nejraději na pečení a díky tomu, že je nejprve spařím, zůstanou uvnitř křehké a vlhké, zatímco slupka bude křupavá a hnědá – a to za polovinu času, který je potřeba na pečení syrových brambor. Pečené grenaille jsou fantastickou a rychlou přílohou.
Suroviny:
- 200 g brambor na osobu, omyté, neloupané.
- Olivový olej
- Mořská sůl
- Čerstvě mletý černý pepř
- Medvědí česnek (volitelné)
Postup:
Předehřejte troubu na 200°C. Brambory důkladně omyjte.
Vložte brambory do hrnce, zalijte je studenou vodou a přidejte lžičku soli. Hrnec postavte na sporák na silný plamen a přiveďte k varu. Jakmile se voda začne vařit, snižte teplotu a vařte, dokud brambory nezměknou, 10 až 15 minut.
Brambory sceďte a ihned je v jedné vrstvě rozložte na pekáč: tím se odpaří vlhkost a slupka se vysuší. Po 3 až 4 minutách ještě teplé brambory hojně pokapejte olivovým olejem a posypte solí a čerstvě mletým pepřem. Pánev protřepejte, aby se všechny brambory rovnoměrně obalily olejem a kořením.
Vložte pánev do trouby a pečte brambory 15 až 20 minut, přičemž v polovině pečení je vyjměte a vyklopte. Vyjměte je z trouby a podávejte horké. Pro jedinečnou chuť můžete brambory doplnit například medvědím česnekem. Pečené grenaille brambory jsou ideální přílohou, kterou máte připravenou za několik málo minut.
Recept na pečené grenaille brambůrky nabízí jednoduchou a chutnou přílohu, která se stane hitem na vašem stole. Tato varianta brambor, zvaná také zámecké brambory, se liší svým kalibrem a je ideální pro pečení. Předehřátá trouba a krátká doba přípravy umožňují, aby se brambory pekly rychle a účinně. Výsledek? Křupavá a hnědá slupka s uvnitř křehkými a vlhkými bramborami, dokonale dochucenými olivovým olejem, solí a pepřem. Tento recept je skvělým doplňkem k různým pokrmům a připravíte ho snadno a rychle. Tak si pochutnejte na těchto lahůdkách a překvapte své hosty či rodinu!
