Já vím, já vím, ledvinky recept. Fuj, že? Vlastně ne. Zkuste dát ledvinkám ještě jednu šanci a vyzkoušejte tento můj původně britský recept.
Tyto ledvinky recept jsou britská záležitost a vím, že pro mnohé z vás to není zrovna pozitivní zpráva. Ale tohle jídlo je jiné. Je trochu pikantní, díky špetce kajenského pepře a hořčice, má punc worcesterské omáčky a silnou chuť díky smaženým houbám. Mohu vám téměř zaručit, že pokud si ho připravíte, už nebudete ledvinky nenávidět.
Co je nezbytné, alespoň pro mě, je namočit ledvinky na jeden den do mléka, než začnete dělat tento recept, protože díky tomu mají jemnější chuť. A pokud jste s ledvinami nováčci, možná byste je po tomto namočení v mléce měli opláchnout a na další den ponořit do slaného nálevu. Ale pokud chcete, můžete to všechno vynechat.
Jsem velkým fanouškem kombinace hub s ledvinkami – je to věc textury. Dávám zde přednost mohutným hříbkům, ale hodí se jakákoli dobrá čerstvá houba, dokonce i žampióny.
Ledvinky podávejte na opečeném chlebu. Skvěle by se k nim hodilo světlé pivo, stejně jako dobré červené víno.
Celková doba přípravy:
20 minut
Suroviny:
- 200g čerstvých hub nakrájených na větší kousky (nepovinné)
- 2 až 4 vepřové ledvinky
- ¼ šálku mouky
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 ½ lžičky hořčice
- půl lžičky soli
- 1 lžička mletého černého pepře
- 6 polévkových lžic másla
- Worcesterská omáčka
- 3 lžíce kuřecího nebo hovězího vývaru
Postup:
Ledvinky očistěte a nakrájejte na kousky. Každou polovinu rozkrojte na 3 nebo 4 kusy.
Pokud používáte žampióny nebo jiné houby, opečte je na rozpálené pánvi na 3 lžících másla, dokud na okrajích pěkně nezhnědnou. Vyjměte je a dejte stranou.
Smíchejte mouku s kajenským pepřem, hořčicí, solí a černým pepřem a ledvinky ve směsi obalte.
Pánev rozpalte a přidejte další 3 lžíce másla. Ledvinky na másle zprudka opečte. Možná je budete muset přitlačit, protože se budou chtít kroutit. Otočte a smažte další minutu nebo dvě. Vyjměte je a nakrájejte na kousky, tak akorát do pusy.
Vraťte ledvinky a houby na pánev, přidejte velkou dávku worcesteru a vývaru a zatřeste pánví, aby se vše spojilo. Nechte to ještě minutu nebo dvě povařit. Ledvinky a houby vyjměte, položte na opečené chleby a omáčku několik minut povařte. Pak vše omáčkou přelijte a podávejte.
