Sashimi není vlastně nic jiného než plátek čerstvé ryby. Jen s čerstvým wasabi, zázvorem, sójovou omáčkou nebo s omáčkou yuzo citrus ponzu.
Lososové sashimi je zdravá a lehká, bílkovinami nabitá varianta předkrmu, oběda nebo večeře. Příprava vyžaduje méně než 5 minut a lososa můžete také podávat na sushi rýži jako lososové nigiri.
Standardně se podává se sójovou omáčkou wasabi. Já rád přidávám i citron pro větší šmrnc. Můžete také vyzkoušet citrusovou omáčku yuzu ponzu.
Volitelné přílohy
Zelenina: Pro krásné servírování podávejte lososa najemno nakrájené zelenině.
Citron: Citron: nakrájejte na tenké plátky na ozdobu nebo ho vmáčkněte do sójové omáčky, abyste získali pikantní nádech.
Nakládaný zázvor: Nakládaný zázvor si můžete připravit čerstvý nebo koupit ve většině místních supermarketů v asijském oddělení.
Jak krájet sashimi
Prvním trikem při krájení lososa sashimi nebo uzeného lososa sashimi je ujistit se, že je nůž dobře nabroušený. Pokud chcete sushi nebo sashimi připravovat častěji, můžete také zvážit koupi nože na sushi.
Ujistěte se, že prkénko neklouže. Pro tento recept na lososové sašimi nakrájejte lososovou rybu na tenké obdélníkové plátky.
Suroviny
Lososové sašimi
- 200 g lososa
Sójová omáčka Yuzu Ponzu s citrusovými plody
- 1 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce citrusové omáčky ponzu
- ¼ lžičky lisovaného nebo mletého česneku volitelně pro česnekovou omáčku ponzu
Sójová omáčka s wasabi a citronem
- 3 lžíce sójové omáčky
- ¼ čajové lžičky wasabi přizpůsobte požadovanému stupni pálivosti
- ¼ lžičky čerstvé citronové šťávy
Nepovinné ozdoby
- 5-6 plátků citronu
- ½ lžičky wasabi
- 1 lžíce nakládaného zázvoru (nakrájeného na tenké plátky)
Příprava
Nakrájejte lososa na tenké plátky obdélníkového tvaru.
Připravte si omáčky podle své chuti na namáčení.
Smíchejte sójovou omáčku a citrusovou omáčku yuzu ponzu. Lze je použít i jako samostatné omáčky. Pokud chcete připravit česnekovou omáčku ponzu, můžete do ní přidat špetku lisovaného nebo jemně mletého česneku.
Smícháním sójové omáčky, wasabi a citronové šťávy získáte lahodnou omáčku na namáčení. Citronová šťáva není tradiční, ale dodává jí příjemnou trpkou chuť.
Nepovinné přílohy: Jako příloha se může podávat také wasabi a nakládaný zázvor.
