Měli jste krásně upletenou, nakynutou vánočku, ale po vytažený z trouby se vám tak trochu rozjela? Tady vám dám pár tipů, aby se vám to příště už nestalo. Tak tedy co dělat, aby se vánočka nerozjela?
- Základem jsou poctivé suroviny – kostka čerstvého droždí je vždy lepší než sušené.
- Chce to čas – na vánočku si udělejte klid, těsto kyne i tři hodiny.
- Pokud pletete ze 4, 3 a 2 pramenů a skládáte je na sebe, pak po upletení prvního patra do něj udělejte hřbetem ruky důlek a potřete ho bílkem, pak upleťte druhé patro ze 3 pramenů a vložte na první patro. I u druhého patra udělejte opatrně důlek, potřete bílkem a pak nasaďte poslední patro ze 2 pramenů. Ty na konci podtočte pod celou vánočku.
- Zafixujte vánočku špejlemi, podélně na třech místech.
- Upletenou vánočku nechte ještě další hodinu kynout.
- Potřete rozšlehaným vejcem.
- Do trouby dejte hrnek s vodou, těsto pak nevyschne.
- Pečte nejprve na 230 stupňů po dobu 10 minut, neotvírejte dvířka trouby, pak snižte teplotu na 160 stupňů a dopečte.
- Po upečení ji nedávejte rychle schladit někam do studena, klesla by. Nechte ji při pokojové teplotě.
- Nekrájejte ji teplou, ale až úplně vychladlou.
Recept a postup na pletení najdete zde:
