Těstoviny, co mají říz: Penne all arrabiatta
Suroviny
- 400 g penne nebo jiné těstoviny
- 1 lžíce soli
- OMÁČKA ARRABIATA
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 stroužky česneku jemně nasekané
- 1 červená kajenská paprička jemně nasekaná
- 1/2 lžičky chilli vloček
- 800 g drcených rajčat v plechovce
- 1 1/4 lžičky kuchyňské/košer soli
- 1/4 lžičky černého pepře
- 1/2 lžíce bílého cukru pouze v případě potřeby
- SERVÍROVÁNÍ:
- parmezán jemně nastrouhaný
- 2 lžičky jemně nasekané petrželky volitelně
Postup
- Smažení - ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olej. Přidejte česnek a 10 sekund míchejte. Přidejte kajenskou papričku a chilli vločky. Vařte 1 minutu, nebo dokud česnek nezíská světle zlatavou barvu.
- Přidejte rajčata, sůl a pepř. Vypláchněte plechovky rajčat vodou a přidejte je do hrnce.
- Vařte - zvyšte teplotu na nejvyšší stupeň, míchejte, a jakmile se vše začne vařit, snižte teplotu zpět na střední a vařte 15 minut. (Po 10 minutách zkontrolujte chuť - pokud je kyselá, přidejte cukr.)
- Uvařte těstoviny - Mezitím přiveďte k varu velký hrnec vody s 1 lžící soli. Přidejte těstoviny a uvařte je podle návodu na obalu.
- Ušetřete vodu - Těsně před scezením hrnec pořádně promíchejte (aby se škrob rozkvedlal), pak naberte 1 šálek vody a dejte stranou. Těstoviny slijte.
- Přidejte těstoviny do omáčky spolu s 1/2 šálku vody z vaření těstovin. Dobře promíchejte (stále na sporáku), až se těstoviny obalí omáčkou. V případě potřeby použijte další vodu na vaření těstovin.
- Podávejte - Rozdělte těstoviny do misek a ihned podávejte s parmazánem a petrželkou, pokud je používáte.
Notes
1. Pikantnost – pokrm je středně pálivý. Není to nic, co by vám vyrazilo dech. Chcete-li snížit pálivost, zbavte kajenskou papričku semínek (většina pálivosti je v semínkách).
2. Kajenské papričky jsou velké červené chilli papričky. Nejsou příliš pálivé - obecně platí, že čím menší chilli, tím pálivější.
3. Cukr - ne všechna konzervovaná rajčata jsou stejná. Čím jsou kvalitnější, tím jsou sladší 🙂 Cukr používejte pouze v případě potřeby.
4. Využití vody na vaření těstovin - základní krok při vaření těstovin, který každý Ital dělá instinktivně u každého receptu na těstoviny! Škrob ve vodě na vaření těstovin pomáhá omáčce zhoustnout a přilnout k těstovinám místo toho, aby zůstala ve vodnaté louži na dně misky na těstoviny.
5. Zbytky vydrží v lednici 3 až 4 dny.
2. Kajenské papričky jsou velké červené chilli papričky. Nejsou příliš pálivé - obecně platí, že čím menší chilli, tím pálivější.
3. Cukr - ne všechna konzervovaná rajčata jsou stejná. Čím jsou kvalitnější, tím jsou sladší 🙂 Cukr používejte pouze v případě potřeby.
4. Využití vody na vaření těstovin - základní krok při vaření těstovin, který každý Ital dělá instinktivně u každého receptu na těstoviny! Škrob ve vodě na vaření těstovin pomáhá omáčce zhoustnout a přilnout k těstovinám místo toho, aby zůstala ve vodnaté louži na dně misky na těstoviny.
5. Zbytky vydrží v lednici 3 až 4 dny.
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!