Příprava zálivky. Přidejte všechny přísady do malé misky a prošlehejte je. Odstavte.

Vejce zchlaďte. Děrovanou lžící nebo škrabkou vyjměte vejce na několik minut do ledové vodní lázně. Poté každé oloupejte a rozpulte.

Uvařte baby brambory ve slupce. Zatímco se vejce vaří, přiveďte k varu samostatný středně velký hrnec osolené vody. Přidejte brambory, snižte teplotu na minimum a vařte je do změknutí, přibližně 15 minut. Děrovanou lžící brambory vyjměte (horká voda zůstane v hrnci), přendejte je na prkénko a nechte vychladnout. Poté je nakrájejte na poloviny.

Fazole blanšírujte. Přidejte zelené fazolky do hrnce a vařte je 1 až 2 minuty, dokud nezískají jasně zelenou barvu. Poté fazolky zchlaďte v ledové vodní lázni a slijte je do cedníku.

Sestavte salát Nicoise. Zelený salát rozprostřete na velký talíř. Na něj naaranžujte brambory, zelené fazolky, tuňáka, rajčata, olivy, červenou cibuli a vejce uvařená doměkka. Dochuťte je solí a čerstvě mletým černým pepřem. Salát pokapejte citronovou zálivkou.