Králičí stehna vydatně osolte a opepřete. Do kousků vetřete polovinu tymiánových lístků a posypte je moukou, aby se lehce obalily.

Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Králíka položte na pánev v jedné vrstvě. Nemíchejte.

Opékejte 2 až 3 minuty z jedné strany, dokud lehce nezhnědnou, poté je otočte a ještě minutu až dvě opékejte z druhé strany. Stehna vyjměte a dejte stranou.

Snižte teplotu na střední. Přidejte cibuli na pánev a vařte 1 minutu. Poté přidejte česnek, papriku a houby a vařte ještě několik minut. Přidejte rozmarýn a zbývající tymián.

Přidejte zpět do pánve králíka s rajčaty a bobkovým listem.

Snižte teplotu na středně nízkou; pánev přikryjte a duste 35 minut.

Odklopte pánev a přidejte olivy. Pokličku nechte odklopenou.

Zvyšte teplotu na nejvyšší stupeň a několik minut vařte, aby se vyvařila přebytečná tekutina a zredukovala omáčka.

Když se tekutina zredukuje na polovinu, zkontrolujte koření, podle chuti osolte nebo opepřete, stáhněte z ohně a podávejte.

Podávejte s rýží, těstovinami nebo bramborami.