V mělké míse nebo hlubokém talíři smíchejte mouku, sůl, pepř a papriku. Dobře promíchejte.

V další míse rozšlehejte vejce a na další nasypte strouhanku.

Namočte 1 nebo 2 rybí filety do moučné směsi. Ujistěte se, že jsou zcela obalené ze všech stran. Přebytečnou mouku jemně oklepejte. Namočte do vajíčka a strouhanky. Postup opakujte se zbývajícími filety.

Do velké pánve nalijte asi 1 cm oleje a zahřívejte ji na středně vysoké teplotě, dokud se olej nezačne třpytit.

Smažte filety po částech, dokud nezískají zlatohnědou barvu a nejsou křupavé, asi 6 minut. Otočte je kleštěmi a pokračujte ve smažení, dokud nebudou zlatohnědé, křupavé a propečené, asi dalších 6 minut. Přendejte na chladicí mřížku, abyste je nechali okapat.

Podávejte horké s citronovými klínky, tatarskou omáčkou nebo domácí omáčkou rémoulade. Jako příloha se hodí brambory, bramborový salát či kaše nebo hranolky.