Slaninu či špek nakrájíme na kousky a dáme do mrazáku asi na 20 minut. Maso prošpikujeme a osolíme a opepříme. Špikujeme tak, že dlouhým nožem maso prořízneme na několika místech a dovnitř dáme zmrzlé kousky špeku.

Oloupeme a nakrájíme najemno cibuli i česnek. Rozehřejte na pánvi sádlo či olej a maso zprudka opečte ze všech stran.

Maso dejte stranou a do pánve vsypte cibuli a česnek a opečte. Nakrájejte papriky a rajčata a vložte do pánve spolu s rajčatovým protlakem a mletou paprikou. Vraťte maso a zalijte vývarem.

Rozehřejte troubu na 160 stupňů a dejte přikrytou pánev s masem do trouby. Pečte asi 2 hodiny (i více). Hlídejte, pokud se šťáva rychle vypařuje, přilijte vodu.

Maso pak vyndejte a omáčku ještě svařte na plotně, aby zhoustla.

Maso nakrájejte na plátky a podávejte s rýží.