Domácí omáčka na pizzu

V malém hrnci osmahněte česnek na oleji, dokud nezměkne. Vmíchejte zbývající přísady omáčky. Přiveďte k varu.

Snižte teplotu; nepřikryté vařte 30 minut, nebo dokud omáčka nedosáhne požadované hustoty. Omáčku lze uchovávat v chladničce až 1 týden.

Těsto

Ve střední míse mixéru smíchejte 2 šálky mouky, droždí a sůl; dobře promíchejte. Smíchejte vodu a olej; zahřejte na cca 55° C; přidejte do moučné směsi. Smíchejte při nízkých otáčkách, dokud se těsto nezvlhčí; šlehejte 3 minuty při středních otáčkách.

Rukou postupně vmíchejte tolik zbývající mouky, aby vzniklo vláčné těsto. (Použil jsem nástavec na hnětení těsta KitchenAid.) Hněťte na pomoučeném povrchu 3 až 5 minut. Z těsta vytvarujte kouli, přikryjte ji a nechte 15 minut odpočívat.

Těsto rozdělte na 4 díly (pokud chcete větší pizzu, na 2 díly). Každou polovinu dobře pomoučenými nebo pomaštěnými prsty vtlačte do vymazané 30 cm formy na pizzu.

Těsto posypte ¼ hrnku oblíbeného strouhaného sýra, aby se zabránilo rozmočení kůrky. Každou pizzu potřete připravenou pizzovou omáčkou (přibližně ¾ šálku omáčky na pizzu). Přidejte oblíbené přílohy - houby, cibuli, olivy, zelené papriky, feferonky, vařenou italskou klobásu, ančovičky atd. Obložte strouhaným sýrem podle vlastního výběru - mozzarellou, parmazánem a asiagem.

Pečte při teplotě 200 °C 25 až 30 minut, dokud nejsou okraje křupavé a světle zlatohnědé a sýry roztavené. Ihned podávejte