Předehřejte troubu na 190 °C.

Vymaštěnou formu o rozměrech 45 x 25 x 2,5 cm vyložte pergamenovým papírem. Papír nastříkejte nepřilnavým sprejem a dejte stranou.

Ve velké míse šlehejte vejce 3 minuty do pěny. Postupně přidávejte cukr a pokračujte ve šlehání 6 až 10 minut, dokud se objem téměř neztrojnásobí. Tento krok je nezbytný k tomu, aby dortová roláda získala lehkou a vzdušnou strukturu. Že je těsto hotové, poznáte tak, že zvednete metlu a těsto na vteřinu nebo dvě spadne na povrch jako stužka, než se znovu vstřebá.

Do těsta zašlehejte mléko a kokosový extrakt.

Na těsto prosejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Širokou ohebnou stěrkou jemně vmíchejte moučnou směs do vaječné směsi. Těsto příliš nemíchejte, ale ujistěte se, že jste do něj zapracovali všechnu mouku.

Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy.

Pečte na prostřední příčce trouby 13-16 minut nebo dokud koláč při lehkém dotyku nepruží. Vyjměte koláč z trouby a nožem uvolněte vnější okraje.

Čistou utěrku posypte moučkovým cukrem a teplý koláč na ni obraťte. Vyjměte pekáč a odlepte pergamenový papír.

Od kratší strany srolujte koláč i s utěrkou do tvaru špalíku. Nechte ho zcela vychladnout na mřížce.

Na náplň/ polevu:

V mixéru se šlehacím nástavcem přidejte změklý smetanový sýr, cukr, sůl a kokosový extrakt. Šlehejte jen krátce, dokud není hmota hladká a nejsou v ní viditelné hrudky.

Zastavte motor a seškrábněte stěny a dno mísy. Při nízkých otáčkách mixéru přidejte hustou smetanu a pomalu zvyšujte otáčky a šlehejte, dokud směs nebude hustá a krémová a nevytvoří pevné špičky.

Sestavte dortovou roládu:

Rozbalte dort; rovnoměrně rozetřete silnou vrstvu polevy na dort do vzdálenosti 1 cm od okrajů. Posypte 1 hrnkem strouhaného kokosu.

Znovu srolujte a na vnější stranu rolády naneste zbývající polevu a posypte ji zbývajícím kokosem. Položte na servírovací talíř švem dolů. Přikryjte a nechte v chladničce 1-2 hodiny odležet. Skladujte v chladničce.