Domácí majonéze za dvě minuty
Suroviny
- 1 velké vejce
- 1 lžíce 15 ml citronové šťávy (z 1/2 citronu)
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 středně velký stroužek česneku mletý
- 1 šálek 240 ml rostlinného nebo řepkového oleje
- sůl
Postup
- Vejce, citronovou šťávu a hořčici dejte na dno hrnku nebo nádoby, do které se vejde hlava ponorného mixéru. Aby směs vajec a citronové šťávy fungovala, musí dosahovat až k nožům. Pokud směs nedosáhne na lopatky, zdvojnásobte recept, než se o to pokusíte.
- Vejce, citronovou šťávu a hořčici vložte na dno nádoby dostatečně velké, aby se do ní vešla hlava ponorného mixéru.
- Přidejte česnek, pokud jej používáte. Navrch nalijte olej a nechte 15 sekund odstát. Umístěte hlavu ponorného mixéru na dno nádoby a zapněte ji na vysoké otáčky. Hlavicí nepulzujte ani s ní nehýbejte. Jakmile se vytvoří majonéza, pomalu naklánějte a zvedejte hlavu ponorného mixéru, dokud se všechen olej neemulguje. Majonézu podle chuti osolte. Uchovávejte v chladničce ve vzduchotěsné nádobě až 2 týdny.
Notes
Je nutné, aby nádoba, kterou použijete, byla jen o něco větší než hlava ponorného mixéru, a aby tento postup fungoval, musí být vaječná/citronová směs v kontaktu s noži mixéru před jeho zapnutím. Hlava mixéru musí být pevně přiložena ke dnu nádoby, dokud se majonéza nezačne spojovat. Pokud nemůžete najít sklenici správné velikosti, zdvojnásobte recept, abyste zvětšili počáteční objem vaječno-citronové směsi.
Pokud je vaše majonéza vodnatá, znamená to, že neemulgovala správně. Nechte směs usadit a oddělit a pak ji zkuste znovu rozmixovat.
Vyzkoušeli jste tento recept?Let us know how it was!