Předehřejte troubu na 180 °C.

Žebra položte na plech nebo tác vyložený fólií (nebo pergamenovým papírem).

Smíchejte česnekový prášek, cibulový prášek, papriku, sůl, pepř, kmín a chilli nebo kajenský pepř. Žebra posypte kořením a pokapejte olejem. Kořením potřete žebírka z obou stran. Přikryjte plech alobalem a pečte 2 hodiny.

Během posledních 5 minut pečení smíchejte ingredience na omáčku.

Vyjměte žebra z trouby, odstraňte alobal a potřete vršky žeber směsí barbecue omáčky.

Zvyšte teplotu trouby na 240 °C. Vraťte žebra do trouby odkrytá a pečte je dalších 10 minut. Změňte nastavení trouby na opékání (nebo grilování) na středně silném ohni, aby okraje lehce zuhelnatěly a zkaramelizovaly (asi 3 minuty).

Před krájením nechte 10 minut odpočívat, aby se šťáva vrátila zpět do masa.