Oloupejte a nakrájejte cibuli. Plátky rozdělte na kolečka.

Játra osušte papírovými utěrkami, rozkrojte je na poloviny, poté ořízněte a vyhoďte viditelný tuk. Po manipulaci se syrovými játry si dobře umyjte ruce.

Olivový olej zahřívejte na středním plameni, dokud se nezačne třpytit, asi 2 minuty. Přidejte cibuli a posypte ji ½ lžičkou soli. Cibuli za častého míchání osmahněte dozlatova, asi 10 minut.

Vyjměte cibuli na talíř a přikryjte ji, aby zůstala teplá, nebo ji vložte do mírně vyhřáté trouby.

Na stejnou pánev přidejte očištěná kuřecí játra. Posypte je ½ lžičky soli a ¼ lžičky černého pepře.

Játra smažte na středním ohni, dokud nezhnědnou, ale uprostřed nejsou příliš vysušená. Trvá tak 5 až 10 minut. Uvařená játra rozdělte na talíře, posypte je cibulí a podávejte.